炒饼+牛尾汤

昨天吃烤鸭的薄饼还剩三四张, 正好做炒饼, 再加一个牛尾汤就吃饱喝足了.

炒饼
猪肉切丝, 加酱油料酒淀粉腌上
黄瓜半根切丝, 香菇三四朵泡软去蒂, 胡萝卜一根削皮, 薄饼三四张, 全部切丝
热锅热油, 下猪肉丝, 香菇丝和胡萝卜丝炒, 加盐和胡椒粉调味, 几滴水, 最后加入薄饼和黄瓜丝炒匀出锅.

牛尾汤
牛尾(ox tail)四五块
番茄两只，土豆一只, 洋葱一只, 胡萝卜两根, 全部切块
牛尾过沸水冲去浮沫
取大锅一只, 少许油烧热, 下姜片, 番茄酱, 牛尾炒香, 烹入料酒, 加高汤大火烧开, 转小火炖一小时.
放入土豆、洋葱、胡萝卜，番茄，烧开后, 小火再炖一小时，加盐和胡椒粉调味即成.

这是第一次做牛尾汤, 感觉和老毛子的罗宋汤以及老美的BEEF VEGETABLE SOUP都有相似之处, 不过牛尾骨比牛肉肥些, 又有骨头, 熬汤仿佛更香一点. 有一点不大明白的是为什么牛尾骨那么贵, 要$5上下一磅, 原以为应该跟猪手差不多呢.