健康版烤鱼

从07年6月版的PARENTS杂志抄来的，试做了一次，很容易。又因不用油炸，外面裹的是RICE CEREAL不是面粉，所以也非常健康。

原料：
Catfish一磅（或其他不易碎的白鱼肉），切成块或手指粗细的条
蛋黄酱(mayonnaise) 两大勺(tablespoons)
盐 半小勺(teaspoons)
胡椒粉 半小勺
Rice Krispies Cereal 两杯(cups)，就是超市卖的当早餐吃的那种，不是婴儿米糊哦

做法：
烤箱预热400F；
烤盘铺上铝箔纸，喷上cooking spray防沾(可以喷多点，我发现这个挺容易沾的，如果用那种silicone的cookie sheet就不会沾了)；
蛋黄酱、盐和胡椒粉在碗中拌匀；
Rice cereal压碎(我懒，就用小型blender打碎，磨咖啡豆的grinder也可以)，放在另一个碗中；
鱼块/鱼柳裹上蛋黄酱，外面再厚厚地裹上rice cereal碎，排放在烤盘里；
入烤箱烤20分钟。

空口吃或者蘸番茄酱都很好吃，既是很好的finger food，又可以当一个主菜。最重要的，它非常受KP欢迎。：）

米粉蒸肉/排骨

以前都是从国货店买现成的米粉做粉蒸肉，口感不好价钱也不便宜，一次至少要两三盒才够。某日跟小新聊天，说起他妈妈做的粉蒸肉，听起来不难，赶紧试验一下。参考了小新妈妈的做法和手头一本菜谱，综合如下：

原料：大米一杯，五花肉或小排一磅到一磅半。

做法：
1。大米放进炒锅，加一粒八角一小块桂皮，中火炒至微黄。
2。用blender或grinder打碎，不必太细(小新说用擀面杖压碎，我试了一下比较麻烦，米飞得到处都是，用机器打又快又均匀)。
3。五花肉或小排，加料酒、老抽、一点酒酿汁、一点腐乳汁和姜末拌匀腌一会，放一点点五香粉、花椒粉更好。有肉汤放少许，没有加点水也行。
4。米粉的3/4倒入肉中，拌匀。讲究点的话，再来点新鲜豌豆(冷冻的也行)，拌点老抽和剩下的1/4米粉，放在米粉肉上面。
5。大火蒸熟，一小时左右就差不多了，有时间可以多蒸半小时。如果米粉口感太干，说明时间还不够。

真是方便又好吃，里面的豌豆和米粉比肉更受欢迎哎。

KP的生日大餐

前天KP小同学过两岁生日，送了个蛋糕去幼儿园，据说该小同学把自己那一份全吃光了。昨天独立日放假，请了Alex一家，小规模庆祝了一番。菜单如下：

海带丝

Shrimp and avocado salad with cherry tomato, cucumber and arugula

油面筋塞肉烧青菜

牛肉炒双菇(蟹味菇+杏鲍菇)

油爆虾

梅干菜扣肉

鸡汤，放了笋干冬笋木耳和新鲜香菇

甜点自然是生日蛋糕喽：Sandcastle almond bundt cake with honey glaze and strawberry/cream topping。有现成的模子，烤完了扣出来，中间空处交错铺上一层草莓一层奶油，盘中撒上brown sugar充沙子，再加几颗贝壳点缀，还挺像样，也省事。

笋干笋干

前天收到包裹，是公婆寄来的新龙井茶叶一斤和笋干八斤（！），大喜，晚饭做了笋干冬瓜汤，LD放了一大把笋干，结果咸了，但还是被我们风卷残云扫荡干净。去年11月从国内带回来的笋干两三个月就被我们吃光，已经断顿很久，上个月我熬不住买了国货店里竹篓装的笋干，还是觉得不行，细而且死咸，把汤味全盖住了，哪象正宗的杭州笋干，粗可是嫩，这下子夏天的汤水有着落了，哈哈。

回国行之：南京的家宴

（回国回来都半年了，这才补上，汗。。。）

去年回国，在南京公婆家住了一星期。头天晚上下火车，南京火车站很新，从里面可以直接去地铁站，地铁更加新，去年才开通。到家摆出一桌菜，当时以为是给我们接风洗尘所以才做了这么多，没怎么在意，结果第二天又是一大桌，第三天还是一大桌。。。这才如梦初醒开始拍照，敢情天天家宴啊! 公公兄弟仨都是烧菜高手这我是知道的，但这次是第一次连续一周吃他使出浑身解数做的饭。后来听婆婆说，公公退休以后，买菜烧饭成了他最大消遣，每天早上买菜买吃的能逛上好几个小时，回家就扎进厨房，平时三个人的饭也要做五六个菜。家里零食小吃不断，什么地方什么东西好吃全知道。本来我还打算在外面吃几顿，把北京来不及吃的馆子在南京补几个，但是公公做的饭实在是好吃，估计比南京90%的土菜馆都好，而其他风味的餐馆基本就在北京吃就可以了，所以这次在南京，在外面吃的次数 -- 0! 公婆一个上海人一个杭州人，他们又在南京生活了N年，所以做菜是吸取了三地的精华(俺不争气的哈拉子又要下来了)，都是家常菜但就是好吃啊好吃。原来以为我家LD做菜不错了，但和他爸一比，还差着几十年呐。

茼蒿叶拌香干。茼蒿以前我只会涮火锅吃，觉得味道太重。这菜把叶子过水切碎拌上香干，大有马兰头的味道。马兰头美国没买到过，茼蒿还是有的，学了一招。

炸鲈鱼

夫妻肺片(紫燕牌的外卖，我觉得比北京的沸腾鱼乡和川流不息以及任何以前吃过的川菜馆子里卖的都好吃)，烧猪尾，红烧鲳扁鱼

茭白炒肉丝

爆炒螺蛳，小时候在上海是家常菜，后来到了北方一直没吃到，直到上大学搬到北京，周末从332路倒323路回家要经过人大，门口一溜小摊，每次都要叫一盘解馋，后来小摊们被取缔，十年没再吃过了。我老妈是北方人，什么黄鳝螺蛳的别说做，摸都不敢摸。这次到南京终于想起点这个，买来在家养了两天才把脏物泥沙吐尽，吃来还是幼时的滋味。嘻嘻，有的旧梦还是可以追一追的。

梅菜扣肉，这是婆婆的拿手。

甜酸鳜鱼

盐水鸭，南京特产，大家都知道。

清蒸河鳗。河鳗并不贵，20多块钱一斤，但是得专门去订人家才进货，我们都说算了，但是公公非跑老远去定了一条。

青蒜炒粉条，和我们这边胳膊粗的LEEK比起来，一个天上一个地下。

没拍到的还有海椒鳝段、油爆小河虾、炒腰花、香肚、鸭胗、猪舌、芦蒿香干、红烧黄鱼、绿柳居的牛肉包、豆沙包和菜包，六合龙袍的蟹黄灌汤包和小笼包，太多太多了，口水哗哗地。。。

回国行之：北京的餐馆

望梅止渴怀念一把。。。

沸腾鱼乡的夫妻肺片、凉面和水煮鳜鱼：




鸭王的鸭肝、鸭胗和烤鸭：






无名居的蛋黄鸭卷、狮子头、大煮干丝、鱼米之乡、虾籽鱼肚，以及扬州炒饭：