双城餐馆记之：CHINA JEN

新开了一家广东餐馆CHINA JEN，两星期前去吃。馆子在一个不太起眼的STRIP MALL里，门面也不大。进去一看装修得很大方，没有一般中餐馆大红大花的风格。一翻菜谱，简直看不过来，从小笼、抄手到牛腩煲什么都有，眼花缭乱。那次我们点了小笼包、凉面、辣海鲜豆腐煲和避风塘龙利鱼，除了鱼还可以，别的都觉一般。

昨天我们本来要去OUTBACK吃饭，结果去早了没开门只好又去隔壁的CHINA JEN。坐下一看，菜谱怎么变了，问了才知他们也觉得菜太多做不过来删了不少。不过看起来生意挺不错的。我们这次不想吃太撑，就点了打卤面、凉面和梅菜扣肉煲。结果凉面做法和上次完全变了，面条非常筋道，芝麻酱调味也恰到好处，微辣，我们俩一抢而光。打卤面是海鲜蔬菜和极嫩的肉片做卤，粗面条很好吃，汤略酸，我们又一扫而空。等到扣肉煲来了我们已经饱了，勉强下了几筷就打包回家了。扣肉煲做得不太好，五花肉又多又大块，很实惠，但是火候不到，肉一点也不烂，不知道是不是因为菜谱上已经删去我们又非要点所以才来不及的。

自制豆浆

这几天亲子乐园掀起了豆浆机热，我也订了一台，一时半会到不了货，我决定先自己做了试试。

上私房小菜搜到了翠花的豆浆，觉得不难。昨晚泡了黄豆，拖到今天傍晚才开做。下面是我的步骤：

1。头天晚上，黄豆一杯(CUP)，加三倍以上的冷水泡，过夜就行。我因为白天不得空，拖了十五六个小时。黄豆泡了之后总体积会涨大很多，这次忘了用量杯看到底大了几倍，下次要记得。(拿出做科学实验的精神。。。)

2。滤去泡黄豆的水，将黄豆倒进BLENDER，加水。水的量，我GOOGLE来好几种比例，按翠花姐的是“两杯泡软的黄豆加四杯水的量”，也就是1比2。但我开始没明白是按黄豆泡开之前还是之后的体积来加，就加了两杯水，打得很稠，过滤的时候半天也没滤出几滴，知道不对了，重新倒回去，又加两杯水再打。这回稀多了。

3。拿一个圆盆，上面盖上纱布，用四个夹子夹好，把BLENDER打出的浆分批倒入纱布。这个过程还是挺慢的，大约吃一顿饭的工夫，大可以先做别的事。最后跟翠花学，加半杯水把BLENDER冲一冲，也倒进纱布过滤。这次我量了，滤出三杯豆浆。

4。用不沾小锅将豆浆大火煮开，换小火再来个一两分钟就好了。中间可以搅拌几次，不沾锅不怕糊底。注意一定不要走开，否则开了以后就噗了。

5。盛到碗里，按喜好加糖，开喝！味道很正宗。

总结：一杯黄豆+四杯水+半杯水 = 三杯豆浆