又是一年烧烤季

今年春天来得格外早, 才四月初就已经暖融融的, 这几天更是反常, 每天都在七十度以上. 昨天下了一天雨, 刚有点阴冷, 今天又太阳当头照. 不幸的是, 从昨天开始打喷嚏, 今天也没有要停的意思, 看来一年一度的过敏又在劫难逃.

老公贴瓷砖墙贴得起劲, 就把今年第一次烧烤的任务扔给我了. 我一向认为BBQ是男人的活儿,倒不是偷懒怕累, 只是觉得在炉火熊熊青烟滚滚中翻动大块排骨或小串羊肉更符合男人的形象. 今天反正就两人吃, 就随便一点. 先收拾了一大块country rib, 没有苹果汁就用白葡萄汁浇上泡了一个多小时, 然后一切两半, 一半用Famous Daves的rib rub, 另一半用冬天吃韩国铁板烧用的烧烤酱, 两面都抹遍, 再腌半小时. 另拿六只鸡腿, 这回换个做法, 把盐焗鸡粉和鸡腿一起倒进一个密封袋, 来回颠几下把粉抹匀到鸡腿上, 扔冰箱放一小时.

还得来点蔬菜吧, 想起前几天刚看的一个新菜谱, 吸引我的地方是用香蕉叶裹蔬菜烤. 去年哥们儿来我们家玩非要给我们做他新学的泰式蕉叶焖腊味饭, 买了一大袋香蕉叶只用了半片, 我还以为剩下的叶子只能永远占据冰箱冷冻室了, 这下终于可以用掉. 拿出三大片叶子冲干净, 每片大概有两尺乘一尺大小. 蔬菜就随各人口味了, 一个zucchni squash切片, 一个yellow squash切片, 一只小洋葱切粗条, 一个西红柿切片. 要是还有新鲜玉米粒和青豆角切小段更好, 我们没有也就做罢. 取一片叶子, 在下半部的中间铺两条bacon, 上面垫上各种蔬菜, 洒点橄榄油, 盐和胡椒粉, 用叶子的上半部盖上并折到下半部底下包好, 用棉线扎一扎. 做了三包连切菜也就半小时的工夫, 很容易的.

点火开烤, 排骨时间最长, 大概要两到两个半小时, 中间还要经常浇果汁, 最后半小时再抹一遍烧烤酱. 鸡腿则要三十到四十分种, 中间翻几次个. 蔬菜包最快, 十到十二分钟就差不多了. 香蕉叶独有的香味渗到蔬菜里, 爱吃东南亚风味的人可能会喜欢, 虽然我并不很欣赏那个味儿. 菜谱上建议吃的时候用四分之一杯烤熟切碎的pecan和三大匙放软的黄油拌匀了做蔬菜的浇头, 听起来很诱人但我也懒得弄了.

就这么一顿, 连晚饭带明天的中饭都够了. 今年的烧烤季节就这样开始.

双城餐馆记之: P.F. Chang

P.F. Chang是全美连锁的中餐馆, 走老美路线, 装潢比较干净正式, 但做菜还是中餐风格, 且号称是唯一还用中式炒锅的中餐馆. 是否属实不得而知, 但前两年股票着实火了一阵子. 双城地区有两家分店, 一在Southdale, 一在Arbor Lakes, 都是炙手可热的好地方. Big Bowl是另一家可与之相比的亚洲连锁餐馆, 但并非纯中餐, 而是以东南亚口味尤其是泰式为主的infusion风格, 虽然店里挂的都是歪歪扭扭的中文字条幅. 说实话, 要吃中餐我是万万不会去这两家的, 填肚子的话倒还可以凑合. 上周去了P.F. Chang, 头盘要了lettuce wrap, 要用生菜包东西吃的话我宁可里面包的是韩国牛肉烧烤, 否则还不如用越南那种rice paper做的wrap包点虾和荸荠丝萝卜丝, 就象California Pizza Kitchen卖的那种, 都比PF Chang的这一道好些. 热菜要了一个肉末茄子, 一个广东鸭. 茄子做得很浓, 倒是很下饭, 广东鸭明明是北京烤鸭做法, 量不大, 大概小半只的样子, 皮烤得很脆, 就是肉太瘦, 配了黄瓜丝甜酱葱丝和小小的刈包一夹还是很美味的.

黄豆猪手汤

小时上海家里常有这个汤吃, 来美国快十年了, 不知为什么竟从未买过黄豆, 直到上个周末.

黄豆约半磅, 冷水泡三小时以上. 猪手两三只(两磅左右), 切开.
猪手先过沸水断生, 冲去血沫, 小火炖一小时左右, 再加入黄豆同炖, 直至二者皆软烂. 容器用砂锅就不错, 若有瓦罐更好, 若不想操心用慢锅也合适.

今天试做, 下午泡黄豆, 晚饭前开始炖, 刚才当夜宵喝了两大碗. 听说这汤对孕妇产后下奶有好处, 那今天就当是演习了吧, 呵呵.