香芹牛肉饼

昨天包了199个饺子，馅儿还剩一小碗。本来想做个丸子汤什么的，但是搀了不少白菜的肉馅做丸子并不好吃。忽然想起一直打算做的牛肉饼，需要一点猪肉馅的，赶紧把菜谱翻出来。

下午爸爸带KP去ADVENTURE PARK玩，妈妈就在家做饭。平时绝大多数时间都是妈妈洗菜切菜爸爸下厨，今天妈妈也来一显身手好了。：)

晚饭的菜谱是牛肉饼、酱烤茄子(私房的方子)和剩的莲藕排骨汤。KP从来不吃汉堡包，原以为他不一定爱吃这个牛肉饼，所以用茄子当backup，谁知茄子有点太辣，没怎么给他吃，而牛肉饼却大受KP欢迎，赶紧把菜谱记在这里。

菜谱出处：现代人食谱系列《都是牛肉》，作者：梁琼白

材料：牛肉馅370克，肥肉馅75克，洋葱半个，芹菜2棵。
(xiaofang备注：我们用了COSTCO买的80/20牛肉馅，一包是1磅装，全用了。美国超市应该有卖更肥的，越肥越好。猪肉馅我们就用了剩的饺子馅，比肥肉馅肯定要瘦很多，但也很够用了。芹菜冰箱里就剩了一点芯子，也放了，爸爸说还是更喜欢白菜的味道。)

调味料：
(1) 酒1大匙，姜汁1/2大匙，盐1/2茶匙，鸡蛋1个，淀粉1/2大匙
(2) 酒1大匙

做法：
1。牛肉馅和肥肉馅一同剁细；洋葱洗净切丁；芹菜去叶，洗净切丁；一并放入肉馅内，加调味料(1)调味，顺时针方向搅拌至有弹性为止。
2。将肉馅分成乒乓球大小的肉丸，再按扁成饼状，放入平底锅内，加少量油两面煎上色。(诀窍：火不要太大，煎至饼微微凸起，用锅铲按有弹性且没有血水流出就熟了)
3。全部煎好，加调味料(2)及五大匙清水，盖上锅盖略焖，待汤汁收干再煎黄即可盛出，放在垫有干净生菜叶的盘子内即成(不一定非得收干才盛出)。

牛肉馅本身的口感容易干涩，但是加了猪肉馅以后就非常好，怎么煎都不容易干掉。昨天做了几乎一打半的牛肉饼，还剩几个没吃完，今天晚饭热了一下，KP仍然喜欢吃，有人捧场的感觉真好。：)

PAGODA

明大校园里麦当劳隔壁新开了一家中餐馆，叫做PAGODA(忘不了)，就在我平时上课停车场的斜对面。上个月从台湾同学那里听说不错，周末买菜又看见中文报纸上的广告，前几天就趁春假人少去吃了一次。停车场不好找，转了两圈才搞明白他家后门那几个停车位是怎么开进去的。

他家的风格很杂，日本韩国广东四川风味都不缺，反倒是没有什么台湾口味的招牌菜。一般这种杂拌儿风格的馆子都不会好吃，不过这家可以算个例外。凉菜我们点了夫妻肺片和waitress(可能是老板娘？)推荐的脆皮叉烧，肺片比小四川稍有不如，不过我觉得原料很足，也没有小四川那么重的味精味道。叉烧则是非常美味，比UNITED NOODLE柜台卖的好吃太多了，一点都不塞牙，也不油腻。热菜点了蒜茸豆苗和脆皮烧鸭，本来点的是六块多的，1/4只，人家说整只也不过11块，我们索性就点了一整只，吃不完带回家。豆苗炒得很嫩，而且便宜，不到九块，看黑板上标了A菜更是只要六块。饭后想点红豆冰，可是没有了，只好改点热珍珠奶茶，这个倒是一般，双城唯一一家奶茶好喝的是DINKY TOWN二楼的BOBABOCA，别家都不行。

饭馆还有附设柜台外卖烧腊鸭翅膀之类和点心，点心傍晚六点以后全部七折。我买了奶油包一个，咖啡蛋糕、大号蝴蝶酥、蛋糕卷各一片，这几天陆续吃完了，味道不如BRAVO CAFE的，但是也很可以了，关键是性价比很不错。上面所有这些加起来，税前才41刀，如果不是点了整鸭的话会更便宜些。以后上课来不及吃东西就有去处了。

店面不小，装修不错，没有通常中餐馆那么俗气，另外似乎还有卡拉OK包房，周末营业到凌晨以后。

绿茶戚风蛋糕

这个还是圣诞假期里做的，用的是爱厨的方子，倒是一次成功。这是我第一次FOLLOW爱厨的方子，因为她的方子大部分要称重量，我比较懒，所以都没试过。不过这个方子用量杯量勺就足够了。以前做的甜点以美式为主，某人老嫌不如中式糕点好吃，这次没话说了，八寸的蛋糕一天就被我们俩吃光了，呵呵。

蛋糕中间夹层用的是红豆沙（怕太甜没敢多放）和鲜奶油，因为自己吃也没装饰什么，外面再抹一层鲜奶油算数。口感真的是相当的柔软湿润。：)




我仔细看了方子和后面的讨论，决定用8寸的铝烤盘，周围用锡箔纸围边。因为家里没红豆了，倒是有现成的王致和红豆沙，所以没有照爱厨方子现煮红豆。红豆沙很粘不好抹开，我就自己加了点打发的鲜奶油，果然好抹多了。

二月份春节开爬梯又做了一回，那次有回缩，原因不详。后来还试过爱厨的蜂蜜戚风蛋糕和戚风蛋糕卷，都成了，比绿茶蛋糕的成分少，更好做。戚风蛋糕其实是有点难度的，但是好处是即使回缩，口感也不差。

Restaurant Week (二) -- Crave Restaurant

其实这家并不是最想去的，但是因为我那个周五面试完了正好可以找老公吃午饭，这家馆子离他的公司又近，所以就是它了。

Crave Restaurant在双城最好的MALL之一 -- GALLERIA里面，开业不过一年。定位是美国馆子，但是又走FUSION路线，有SUSHI BAR和专职的SUSHI CHEF。RESTAURANT WEEK的中午套餐是$20每人，我看看选择很少，就让老公点套餐，自己就要了个Sushi lunch combo吃。寿司做得很像样，但也没什么惊喜。套餐的头盘是pear/apple/almond salad，很清爽。主菜是OFF MENU ITEM，SHRIMP RISOTTO，味道不错，甜点是什么都已经想不起来了，也没有拍照。

周围好几桌都有人在吃GRILLED AHI TUNA，卖相很不错，下次可以试试这个。

还有几家想去的，比如La Belle Vie，Vincent，只好等明年了。

Restaurant Week (一) -- The Oceanaire Seafood Room

二月底那一周是双城一年一度的Restaurant Week，各家好餐馆纷纷推出特价套餐。以往我们总是看过广告就忘，这次早早MARK了日期。第一要去的自然是慕名已久的海鲜店Oceanaire，位于MPLS downtown的Hyatt Regency内，和著名牛排店Manny's Steak House比邻。那天正值下班高峰，迟到了半小时，进得店内只见人人衣冠楚楚，大多是刚从城内下班以及出差住在附近旅馆的白领人士，象我们这样拖着孩子外加大肚孕妇一名的看上去颇为另类，不过我们向来去哪里吃好的都带着KP，不舍得把他丢给BABYSITTER。KP呢也比较识货，在好饭馆里的表现通常上佳，呵呵。

带到一个角落坐定，虽然是奔着套餐去的，但也略微看了一下平时的菜单。他家真的是只做海鲜，牛排什么的通通没有。菜谱顶端有当天空运来的海鲜列表，MENU非常诱人，价格也比较惊人，只记得一个头台grand shellfish platter(包括虾、蟹、龙虾和生蚝)要88刀，当然也不是每个菜都那么贵的。

上了面包，没什么特点。还送一份腌鱼，是pickled herring，酸酸甜甜的非常好吃，周围排了胡萝卜条、小萝卜、橄榄、cherry pepper、酸黄瓜条和芹菜条，点缀在碎冰上，卖相很不错，配腌鱼也很爽口，被我们吃光。KP则看上了oyster crackers，桌上的三小袋通通被消灭了。

附送的腌鱼

我们点的是30刀/人的Prix Fixe menu，选择不多。头盘我们分别要了clam chowder和house salad with house vinaigrette，听起来很平常但是味道都极好。主菜我要了Macadamia Nut Encursted Costa Rican Mahi Mahi，辅以菠萝椰子味的汁，老公要了Grilled Blue Marlin with Sichuan Black Bean Chilli and Cilantro-Chive Oil，就是豆豉鱼啦，我很怀疑老美吃不吃得惯。不过这个豆豉鱼对我们老中来说还是不够正宗，我感觉如果就用传统的美式GRILL做法，让他们做来一定会好吃得多。这年头好象传统西餐馆也赶这种FUSION的潮流 -- 想起了Kincaid的crab cake，配菜是上海青，虽然不错总觉得有点别扭。

Grilled Blue Marlin with Sichuan Black Bean Chilli and Cilantro-Chive Oil

Macadamia Nut Encursted Costa Rican Mahi Mahi

他家没有KIDS MENU，WAITER给KP推荐一个炸鱼+CHIPS，端上来吓人一跳 -- 给我都吃不完。鱼虽然只有两块，但是份量非常大，也非常好吃，被我和老公两个人偷吃了不少。盘子里铺满了细细的炸薯条(我们打包回家之后第二天用烤箱再烤过居然还非常脆)，足够KP消磨整个晚上的。WAITER还解释说这个份量只是大人量的一半。最后KP大概只吃了三分之一。

甜点我们点了一个Banana Bread Pudding，一个巧克力布朗尼还是什么(记不清了)，都饱得吃不动了。最后结帐，我们每人三道菜，KP的炸鱼薯条10刀，老公点了一杯白酒，加税加小费总共100刀多一点点，很不错了。如果从菜谱上单独点，那我们的钱包就要瘪下去很多很多了。