台湾小吃：盐酥鸡

明大校园里有一家台湾小吃店，他家的盐酥鸡、炸豆腐和奶茶最为美味。很久没有去了，今天翻出以前存下的一份菜谱略加改动自己试了一下。注意最好有DEEP FRYER才做。

材料：
无骨鸡胸肉两片
蒜三四瓣拍成末或挤泥
地瓜粉(也叫番薯粉)

调味料：
酱油 2 TBSP
料酒 1/2 TBSP
糖 1 TSP
五香粉 1/2 TSP
盐及白胡椒粉适量

做法：

1) 鸡胸肉切成一寸见方的丁，拌入蒜泥和调味料，腌两小时或更久。

2) 油放入DEEP FRYER中，预热到350F。

3) 腌好的鸡块均匀沾上一层地瓜粉，等地瓜粉略为湿润、比较容易附着在肉上时，放入DEEP FRYER中炸约三分钟，至外表金黄酥脆即可捞出。如果加九层塔(BASIL)一起炸更有台湾味道。

4) 撒上胡椒粉和辣椒粉趁热吃。

地瓜粉颗粒比太白粉粗，炸出来表面比较酥。