排骨炖豆角

据说东北有四炖比较著名，我只知道其中三样：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角。虽然妈妈是东北人，但家里吃饭主要还是偏向父亲的南方口味，所以东北菜吃得不多，不过这些炖菜既不辣、也不腻，都是冬天晚上满屋飘香的美味。

周末在农贸市场买到了久已未尝过的新鲜扁豆，顿时想起了用排骨来炖。

主料：排骨两磅、扁豆角一磅半。
做法：
1。排骨过沸水断生，豆角洗净摘好掰成两半。
2。葱姜蒜末爆油锅，下排骨，放料酒、糖和老抽，下排骨炒五分钟，焖五分钟。
3。加肉汤(或开水)没过排骨，加盖，小火焖四十分钟。
4。放入豆角，再焖三十分钟左右，豆角不要太烂。

香啊！

PS：豆角的新鲜度非常重要。今晚还做了水煮肉和炒豇豆，其中豇豆是台湾店买来的，一尝之下比上周做的农贸市场的豇豆差了不是一点半点。