西芹百合炒腊肉

上周末买菜中国店里有难得一见的新鲜百合, 买了一袋回来, 加上从圣地亚哥带回来上好的湖南腊肉, 正好搭配一个菜. 再加上虾米烧冬瓜和泡椒牛肉, 这一顿情人节晚餐吃得很温暖.

原料: 美国芹菜茎4-5根, 新鲜百合四头(约150克), 腊肉
做法:
1. 芹菜茎洗净切小段, 在沸水中焯过.
2. 百合洗净剥开.
3. 腊肉切片, 量大约是芹菜+百合的四分之三.
4. 油烧热, 爆辣椒面, 放入腊肉先炒, 然后加入芹菜, 将熟时加盐调味, 最后放百合翻炒一两分钟起锅. 百合不可炒太久, 会失去甜味, 口感也会过于"面".

如果要做素菜, 可以略去腊肉, 但我觉得有腊肉更香.