米粉蒸肉/排骨

以前都是从国货店买现成的米粉做粉蒸肉，口感不好价钱也不便宜，一次至少要两三盒才够。某日跟小新聊天，说起他妈妈做的粉蒸肉，听起来不难，赶紧试验一下。参考了小新妈妈的做法和手头一本菜谱，综合如下：

原料：大米一杯，五花肉或小排一磅到一磅半。

做法：
1。大米放进炒锅，加一粒八角一小块桂皮，中火炒至微黄。
2。用blender或grinder打碎，不必太细(小新说用擀面杖压碎，我试了一下比较麻烦，米飞得到处都是，用机器打又快又均匀)。
3。五花肉或小排，加料酒、老抽、一点酒酿汁、一点腐乳汁和姜末拌匀腌一会，放一点点五香粉、花椒粉更好。有肉汤放少许，没有加点水也行。
4。米粉的3/4倒入肉中，拌匀。讲究点的话，再来点新鲜豌豆(冷冻的也行)，拌点老抽和剩下的1/4米粉，放在米粉肉上面。
5。大火蒸熟，一小时左右就差不多了，有时间可以多蒸半小时。如果米粉口感太干，说明时间还不够。

真是方便又好吃，里面的豌豆和米粉比肉更受欢迎哎。