糖烤栗子

最近我们几个狐朋狗友掀起了团购栗子的小高潮（我们团的东西真是千奇百怪啊，大到钢琴小到桔子栗子围巾玩具，无所不包），买了这个网站的栗子：

http://www.prairiegrovenuts.com/fresh_chestnuts.htm

他家栗子真不错，相当新鲜，坏的也没几个。只是中号的仍然太小，最好买大号的。

推荐网站的朋友C是贤妻良母，好事做到底，把栗子烤法也一并转给我们，而且有两种之多：

1。烤箱法： http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=763243

2。高压锅法的视频： http://v.ku6.com/show/B3hzF-Jcr90ZGA8p.html

做法2只能用普通高压锅，我家只有电的，于是就用做法1。不过经过摸索，改进了一下：

原贴：
将栗子用剪刀在边上中间的位置剪个小口。
400度预热2分钟后，将栗子放入烤炉10分钟。
拿出立即放入凉水化开的糖水里5分钟。
滤掉糖水，将栗子放入垫有铝箔纸的烤盘中400度12-15分钟。即可吃。
无论冷热都非常好去皮，绝对没有粘连，特棒。

实践：
口要小要浅才好剥，如果剁了大口，烤完栗子肉也变成两半反而不如口小的完整好剥。我家的厨房剪刀不太趁手，还是用了菜刀底部划开小口。

糖要多放，真的会很甜。糖水里多泡点时间其实更加“糯”一些，也不容易烤干。我们目前泡20分钟到半小时。

滤掉糖水之后第二次烤，我们栗子装满九寸圆烤盘还多一点点，15分钟肯定不够，我们一般半小时。烤完关掉烤箱焖几分钟，可以试吃一下，如果不够面就多焖一会儿。

口感真的不差，很接近糖炒栗子了，壳也确实好剥。我们已经要进行第二波团购了。:p